Histoires de goût...er

                                 Recette pour 8 personnes

Ingrédients pour la sauce (comprenant l'agneau et le poulet) :

1 kg de gigot d'agneau

8 pilons de poulet

huile d'olive (2 cs )

20 g de beurre

2 gros oignons

5 carottes

4 courgettes

le 1/4 d'un Potiron

4 navets

Tomate concentrée  (une petite boite)

1 morceau de sucre

sel

poivre

2 cc de cannelle en poudre + 1 baton de cannelle

Une petite boite de pois chiches

Ingrédients pour la semoule:

1 kg de semoule moyenne

huile d'olive (3 cs)

beurre (50g)

2 à 3 cs de fleur d'oranger.

Ingrédients pour les boulettes:

250g de foie de volaille

500 g de viande hachée

1 oignons

1/2 verre de semoule fine (pas celle pour couscous meis celle utilisée pour la polenta).

1 oeuf

sel poivre

ail (2 gousses)

1cc de cannelle

10 feuilles de menthe fraiche

un peu de coriandre fraiche.

Préparation des boulettes:

mettre dans un robot mixeur :

le foie de volaille avec la viande  de viande hachée

1 oignons

1/2 verre de semoule fine (pas celle pour couscous)

1 oeuf

sel poivre

ail (2 gousses)

1cc de cannelle

10 feuilles de menthe fraiche

la coriandre fraiche.

puis confectionner des bouletes

Préparation de la sauce avec l'agneau, le poulet et les boulettes:

1- Faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive et le beurre

2- Dans un grand saladier : couper 2 oignons, 5 carottes, les courgettes le potiron et les navets, le tout en gros morceaux.

3- mettre les légumes dans la cocotte avec la viande préalablement dorée , un peu mais pas trop, et ajouter la tomate concentrée et un morceau de sucre.

4- saler poivrer, ajouter de la cannelle en poudre et en bâtons puis les pois chiches.

5- fermer la cocotte 30 minutes, attendre qu'elle siffle , l'ouvrir , ajouter les pilons de poulet et les boulettes, puis laisser cuire 25 minutes.

PREPARATION DE LA SEMOULE

Verser dans un grand saladier 1 kg de semoule pour couscous et remplir le saladier avec le double d'eau (cette opération est destinée à rincer la semoule)

verser toute l'eau puis remplir de nouveau le saladier d'eau en dépassant cette fois d'un centimetre le niveau de la semoule.

mettre du sel, l'huile d'olive, bien mélanger avec les mains , et lasser la semoule absorber toute l'eau, une fois que c'est fait, travailler la semoule avec les mains pour ne pas qu'elle fasse de paquets.

mettre la semoule dans le couscousier ou bien un cuit vapeur, en faisant un puis au milieu de sorte à ce que la vapeur puisse remonter et la faire cuire.

une fois que vapeur commence à sortir du puit, laisser la semoule cuire 30 minutes à partir de ce moment là

je vous conseille d'en gouter la consistance vous serez meilleurs juges

une fois cuite la remettre dans un saladier, y ajouter le beurre un peu d'huile d'olive et la fleur d'oranger puis la travailler avec les mains comme précédemment.

J'espère que la recette vous plaira, si vous avez le moindre souci n'hésitez pas à me laisser un commentaire .

Bonne dégustation