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Makis California et sushis

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Ingrédients:

- 200 g de riz spécial sushis ( vous pouvez également utiliser du riz rond pour risotto, nettement moin cher),

- 8 cc de vinaigre de riz (vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre 4 cc suffiront),

- 4 cc de sucre en poudre,

- 1,5 cc de sel.

- 1 pavé se saumon ou de thon,

- 1 avocat.

- 2 feuilles d'algue (Nori)

- un peu de mayonnaise,

- du Wasabi.

 

Préparation du riz :

  1. rincez le riz  a l'eau jusquà ce qu'il devienne clair,
  2. mettre le riz dans une casserole et le recouvrir d'eau ( le niveau de l'eau doit dépasser d'environ un centimetre celui du riz),
  3. couvrir le riz et le porter à ébullition pendant 1 minute, puis à feu très doux pendant 15 à 20  minutes (goutez pour en vérifier la cuisson, il ne faut pas qu'il soit croquant), l'eau doit entièrement disparatitre.
  4. retirer le riz du feu et le laisser reposer (couvert) dans la casserole pendant 15 minutes, (durant toute sa cuisson le riz doit rester couvert ).

 

Préparation du vinaigre pour le riz:

Mélangez le vinaigre avec 1cc de sel et le sucre.

Ajouter cette mixture au riz désormais froid, bien mélanger le tout.

  Préparation des sushis :

Pour les Sushi, il faut faire un petit boudin de riz de la grandeur d'un pouce entre les mains que l'on aura préalablement passées sous l'eau, puis on dépose dessus   une lamelle de thon cru , de saumon ou une grosse crevette (tranchée dans l'épaisseur sans la couper complètement, puis ouverte délicatement) et pour ceux qui aiment ... un peu de wasabi tartiné sur la face qui se trouve en contact avec le riz.

    Préparation des Maki California:

 

1) Poser une feuille de nori sur une natte à sushi et la couvrir d'une couche de riz d'environ 1 cm d'épaisseur en laissant 3-4 cm libre d'un côté (mouiller vos doigts avec de l'eau froide pour pas que ça colle)

2) Avec un doigt, étaler une très fine couche de wasabi  ou de mayonaise au milieu du riz, puis garnir  avec les lamelles d'avocat et de saumon (ou de thon) 

3) Enrouler le maki dans la natte  par le bord de plus près de vous (garni) en pressant pour bien comprimer les ingrédients, rouler jusqu'au bout de la partie non garnie pour bien sceller le rouleau

4) Tasser les extrémités pour les égaliser

5) Tremper la lame d'un couteau dans de l'eau froide, trancher le rouleau en deux et poser les deux moitiés côte à côte,
couper en trois pour obtenir six morceaux de même grosseur

 

Pour accompagner les Sushi, préparer un mélange de 1/4 de tasse de vinaigre de riz, 1/4 de tasse de sauce soja et 1 c. à café d'huile de sésame dans un petit bol et disposer dans un petit plat des lamelles de gingembre au vinaigre

Si vous n'avez pas de poisson frais, vous pouvez le remplacer par du Surimi, c'est pas pareil, mais bon tout de même.



01/03/2009
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